Ohlala, ik heb weer een heerlijk, en vullend, tussendoortje: mueslikwarkbolletjes! Ideaal als je niet zoveel tijd hebt om een bananenbrood te bakken, of geen bananen in huis hebt. Want deze kwarkbolletjes hoeven maar 20 minuten de oven in. En ook de voorbereidingstijd is bijna te verwaarlozen. De kwark maakt ze, in combinatie met de havermout, rozijnen, pompoenpitten en abrikozen, lekker compact en daardoor vullen ze goed. Je kunt er weer een paar uur tegenaan. Ook als ontbijt is dit een aanrader! Eventueel nog een paar schepjes magere kwark of Skyr met wat vers fruit erbij en dit is je perfecte start van de dag.
WAT HEB JE NODIG (voor 6 bolletjes)
- 100 gram amandelmeel (of 100 gr amandelen fijnmalen)
- 100 gram havermeel (of 100 gr havermout fijnmalen)
- 3 el havervlokken/havermout
- 50 gram pompoenpitten
- 2 el magere kwark
- 3 el rozijnen
- 8 gedroogde abrikozen
- 1 tl bakpoeder
- 2 eieren
- 2 el honing
- snuf zout
BEREIDINGSWIJZE (30 min)
- Verwarm de oven voor op 160 °C (hetelucht)/180 °C (elektrisch).
- Doe het amandelmeel, het havermeel, de havervlokken, bakpoeder, de pompoenbloempitten en een snuf zout in een kom. Meng goed door elkaar.
- Voeg dan de eieren, honing en kwark toe en meng het tot een plakkerig beslag.
- Snijd de abrikozen in kleine stukjes en voeg samen met de rozijnen toe aan het beslag. Meng nogmaals goed door.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak een lepel vochtig en schep 1/6 van het beslag op het bakpapier. Maak zo nog 5 bolletjes. Druk het beslag een beetje aan zodat het mooie ronde bolletjes worden zonder al te veel uitstekende stukjes;
- Bak de mueslikwarkbolletjes in 20 minuten gaar. Laat ze even afkoelen. Warm zijn ze het lekkerst! Maar afgedekt in een bakje zijn ze nog 3-4 dagen houdbaar.