Bananenbrood met frambozen

Bananenbrood met frambozen

Bananenbrood is helemaal hip tegenwoordig. En niet zo gek, want het is lekker en voedzaam. De bananen, dadels en frambozen zorgen voor de zoete smaak, zo heb je geen suiker nodig in dit brood. En doordat er noten en havermout in verwerkt zitten, zorgt het ook voor een langer verzadigd gevoel. Je kunt het als tussendoortje nemen als alternatief voor een bijv. liga of als ontbijt eten. Hoe rijper de bananen, hoe meer smaak er aan het brood zit.

ENERGIEWAARDE (per plak)

  • 115 Kcal

 

WAT HEB JE NODIG (voor ± 14 plakken)

  • 3 rijpe bananen
  • 50 gram ontpitte dadels
  • 3 eieren
  • 100 gram (volkoren)meel
  • 50 gram havermout (evt. te vervangen door (volkoren)meel)
  • 150 gram frambozen (vers of diepvries)
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • flinke hand ongebrande noten, zoals walnoten, pecannoten of amandelen, wat jij wil
  • snufje zout
  • cakeblik
  • boter of kokosolie
  • paneermeel

 

BEREIDINGSWIJZE (± 70 min, incl. oventijd)

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden;
  2. Vet het cakeblik in met de boter of de olie en bestuif met een dun laagje paneermeel;
  3. Maal de havermout fijn tot meel in een keukenmachine of gebruik een staafmixer en zet apart;
  4. Maal de bananen fijn met de dadels. Ook hiervoor gebruik je een keukenmachine of staafmixer . Zorg dat er geen stukjes banaan meer te zien zijn;
  5. Klop in een aparte kom de eieren los samen met het snufje zout en meng met het bananen-dadelbeslag;
  6. Meng het volkorenmeel, het havermoutmeel en het bakpoeder. Voeg toe aan het bananen-dadelbeslag en zorg dat alles goed gemixt word tot een glad beslag;
  7. Maal de noten even kort in de keukenmachine. Voeg deze daarna samen met de frambozen aan het beslag toe en roer door;
  8. Stort het beslag in het cakeblik. Bak het brood in ongeveer 45-50 minuten. Controleer met een satéprikker de gaarheid van je bananenbrood. Als deze er schoon en droog uitkomt is je bananenbrood klaar;
  9. Laat het bananenbrood afkoelen totdat je jezelf niet meer kunt beheersen. Aanvallen maar!

Eet smakelijk!

Tip: je kunt het bananenbrood prima een paar dagen afgesloten bewaren maar je kunt het ook in plakken invriezen.

Comments are closed.