Zachte chocoladerepen met banaan & chiazaad

Zachte chocoladerepen met banaan & chiazaad

Deze zachte repen op basis van banaan, chiazaad en chocolade zijn een heerlijke variant op bananenbrood. Doordat er geen eieren of boter nodig zijn, is het een veganistische snack geworden. De bananen, het amandelmeel en de dadels maken het lekker zoet. Het chiazaad zorgt voor de gezonde vetten. Je  hebt niet eens door dat dit een verantwoord tussendoortje is, zo lekker! Je kunt dit dan ook zeker serveren als klein gebakje bij de koffie in plaats van een muffin of brownie. Kun je geen amandelmeel vinden? Maal dan 50 gram amandelen fijn in een keukenmachine of koffiemolen.

ENERGIEWAARDE (per portie)

  • 126 kcal

WAT HEB JE NODIG (voor 12 porties)

  • 3 bananen
  • 50 gram amandelmeel
  • 100 gram speltmeel
  • 65 gram dadels
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 3 eetlepels chiazaad
  • 9 eetlepels water
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • snuf zout
  • amandelschaafsel (optioneel, ter garnering)

BEREIDINGSWIJZE (50-60 min)

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (elektrisch)/ 160°C (hetelucht);
  2. Meng in een kommetje het chiazaad met het water. Laat het mengsel opstijven, minimaal 10 minuten;
  3. Meng in een grote mengkom het amandelmeel, het speltmeel, de baking soda, de cacao en snuf zout;
  4. Hak de dadels in kleine stukjes en pureer ze samen met de bananen in een keukenmachine;
  5. Voeg het bananen-dadelmengsel toe aan de mengkom en meng goed door. Dit kan met de hand of met een mixer;
  6. Voeg hierna ook het chiazaadmengsel en 1 eetlepel appelciderazijn toe aan de kom, en roer/mix het geheel nogmaals goed door;
  7. Bekleed een rechthoekige of vierkante ovenschaal met bakpapier en schep het beslag in de schaal.
  8. Met de achterkant van een lepel strijk je het geheel glad. Bestrooi vervolgens met wat amandelschaafsel en druk deze lichtjes in het beslag.
  9. Bak het geheel gedurende 30-40 minuten in de oven. De repen zijn klaar als een vork er redelijk schoon uitkomt (de repen blijven een beetje plakkerig).
  10. Laat afkoelen en snijd in repen of blokjes.

De repen kun je het beste bewaren in de koelkast. Ze smaken echter het best op kamertemperatuur.

Dit recept heb ik gevonden op Blij Suikervrij